¿Quién influye más sobre el precio de los productos?

Porcentaje del precio final del producto originado por la producción (cultivo y recolección), comercialización en origen (manipulación y expedición), comercialización en destinno (logística y comercialización) y venta en tienda

Datos de los estudios de la cadena de valor de las campañas de 2009, 2010 y 2011

Producción

Comercialización en origen

Comercialización en destino

Venta en tienda

Moderna (supermercados e hipermercados)

Acelga

22%

20%

14%

44%

Ajo

17%

26%

6%

51%

Calabacín

25%

24%

16%

35%

Cítricos

22%

39%

9%

30%

Judía verde

35%

27%

36%

Lechuga

19%

31%

4%

46%

Manzana

16%

36%

9%

39%

Patata

30%

49%

9%

13%

Pera

26%

33%

10%

30%

Pimiento verde

28%

31%

14%

26%

Plátano

20%

35%

25%

21%

Tomate

25%

34%

12%

29%

Zanahoria

27%

35%

12%

26%

Tradicional (tiendas tradicionales)

Acelga

26%

10%

7%

57%

Ajo

34%

21%

18%

27%

Calabacín

30%

25%

18%

27%

Cítricos

22%

40%

7%

32%

Judía verde

37%

6%

14%

42%

Lechuga

22%

10%

18%

50%

Manzana

18%

33%

10%

40%

Patata

28%

46%

9%

17%

Pera

26%

33%

10%

30%

Pimiento verde

30%

27%

9%

34%

Plátano

20%

36%

7%

37%

Tomate

28%

33%

14%

25%

Zanahoria

26%

33%

15%

26%