Tableau 1
Nombre d’établissements selon le secteur d’activité, la catégorie et le niveau d’activité
* Les catégories du tableau 1 sont celles qui ont été créées pour l’étude en regroupant les catégories plus spécifiques de la DIA. Le tableau inclut l’ensemble des établissements qui ont été pris en compte dans les calculs. Comme nous l’expliquons à la section 3.2.2 (« Autres établissements »), certains établissements n’ont pas été inclus pour différentes raisons. De plus, certains établissements ont été regroupés pour rendre possibles les calculs. Par exemple, les établissements alimentaires distincts situés sur le campus d’un même cégep ont été regroupés pour calculer le potentiel de récupération alimentaire de chaque cégep. Ces choix méthodologiques expliquent que le nombre total d’établissements du tableau 1 est inférieur au nombre d’établissements alimentaires recensés par la DIA.